Giulia tésztagép 1,6 + 6 mm betéttel

Használati és karbantartási utasítás:
A gép előkészítése:
Rögzítse a gépet az asztalhoz a megfelelő szorítóelem segítségével, és helyezze a hajtókart a sima hengerek mellett található nyílásba.
Első használatkor tisztítsa meg a gépet egy enyhén nedves ruhával a felesleges olaj eltávolítása céljából. A hengerek tisztítása érdekében engedjen közöttük át egy kevés tésztát, amit majd utána dobjon ki.
Az alaptészta receptje
Hozzávalók (6 személyre):
- 500 g finomliszt
- 5 tojás
- kevés víz
A jobb tésztaminőség eléréséhez használjon 250 g finomlisztet és 250 g durumlisztet, illetve további 100 g liszt szükséges a tésztakészítés géppel történő fázisában a tészta lisztezéséhez is.
Öntse a lisztet egy edénybe, majd a liszt közepébe vájt mélyedésbe tegye a tojásokat és a vizet.

Fontos: ne sózza a tésztát, és lehetőleg ne használjon a hűtőszekrényből épp kivett, hideg tojásokat!
Egy villával kezdje el összekeverni a tojásokat és a vizet, majd fokozatosan elegyítse a liszttel is.
Ezután folytassa kézzel a tészta gyúrását, amíg összeáll homogén és tömör masszává. Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá kevés vizet, ha viszont túl puha, adjon hozzá kevés lisztet.

Vegye ki a tésztát az edényből, és helyezze az enyhén lisztezett asztalra.
Ha szükséges, gyúrja tovább kézzel a tésztát, majd pedig vágja kisebb darabokra.
Figyelem: akkor tökéletes a tészta, ha nem ragad az ujjaihoz.

Tésztakészítés az ATLAS tésztagéppel

Állítsa a gép szabályozóját a 0 állásba oly módon, hogy kissé kihúzza és elforgatja a kívánt helyzetbe, ezáltal a legszélesebbre nyitva a két sima henger közötti nyílást. Engedjen át a hengerek között egy kis adag tésztát a hajtókar óramutatóval megegyező irányú forgatásával, ahogy a nyíl is mutatja. Az így kapott tészta mindkét oldalát szórja meg liszttel, majd hajtsa félbe. A tésztát ismét engedje át a két sima henger között, és ismételje meg
ezt a műveletet 5-6 alkalommal, amíg a tészta el nem éri hosszú és szabályos formáját. Vágja ketté a tésztát, és szórja meg liszttel mindkét oldalát. Állítsa a szabályozót az 1-es állásba, és tekerje át rajta egyszer a tésztát anélkül, hogy félbehajtaná, majd a 2-es állásban szintén egyszer engedje át, aztán a 3-as állásban is egyszer, és így tovább egészen a kívánt vastagság eléréséig. A legvékonyabb tésztavastagság úgy érhető el, ha kétszer egymás után átengedjük a 9-es fokozaton.
Vágja fel a tésztát keresztben kb. 25 cm hosszúságú darabokra, és szórja be enyhén liszttel.
Helyezze a hajtókart a vágásra szolgáló hengerek melletti nyílásba, és miközben a nyíl szerinti irányban tekeri a kart, engedje a tésztát a hengerek közé a kívánt metélttípus készítéséhez. Gyűjtse össze a metéltet az erre a célra szolgáló rúddal, és helyezze a tésztaszárító állványra.
1. megjegyzés: Ha a vágóhengerek nem vágnak rendesen, akkor a tészta túl puha: ebben az esetben azt javasoljuk, hogy kevés liszt hozzáadásával gyúrja át a tésztát, majd engedje át újra a sima hengereken.
2. megjegyzés: Ha a tészta túl száraz, és a vágóhengerek nem „kapják el”, azt javasoljuk, hogy kevés víz hozzáadásával gyúrja át a tésztát, majd engedje át újra a sima hengereken.
Helyezze a tésztát egy száraz konyharuhára, amíg felforr a víz. Amennyiben nem főzi meg azonnal, akkor maximum 1 hónapig eltartható, és ehhez kiválóan használható a Marcato által gyártott praktikus tésztaszárító állvány. A tészta kb. 5-6 óra alatt megszárad hőmérséklettől és páratartalomtól függően, és erre alkalmas konyhai tárolóedényekbe zárva tartható el.
A tésztafőzés menete
Tegyen fel forrni megfelelő mennyiségű vizet (kb. 4 liter víz 0,5 kg tésztához), majd amikor forrásban van, sózza és tegye bele a friss vagy száraz tésztát. A friss tészta a vastagságtól függően 2-4 perc alatt megfő, a száraz tésztának viszont 4-6 perc szükséges, szintén vastagságtól függően.
Főzés közben óvatosan kevergesse a tésztát, ha pedig megfőtt, szűrje le (17. kép). Tegye a tésztát a szószt tartalmazó edénybe, és adjon hozzá valamennyit a főzővízből. Keverje össze, és adjon hozzá reszelt sajtot. Kínálja előmelegített tányérokon. Jó étvágyat!
A gép tisztítása és karbantartása
Ne mossa a gépet vízzel vagy mosogatógépben!
Használat után a gép tisztításához használjon ecsetet és egy fapálcikát (19. kép). A teljes tisztítás érdekében a hengerek tisztítófésűje levehető:
- Nyomja meg oldalt a fésűtartót (gömbölyű acélrész).
- Emelje fel a fésűtartót az egyik végén, és emelje ki a helyéről (21. kép).
- Helyezze a fésűtartó egyik végét a súrlódásgátló gyantából készült fésűn található lyukba.
- Emelje fel az acélgömböt, hogy a fésűt ki tudja emelni a helyéről.
- A fésűk visszahelyezése érdekében a fent leírt műveleteket az ellenkező módon ismételje meg.
A gép vágásra szolgáló részének leválasztásához kézzel emelje meg azt, és csúsztassa ki az illesztő sínből. Az alkatrészek visszahelyezésének érdekében a műveletet az ellenkező módon ismételje meg.
Amennyiben szükséges, a vágóhengerek széleit megolajozhatja, de csak vazelinolajat használjon.
SZABÁLYOZÓÁLLÁSOK ÉS TÉSZTAVASTAGSÁG
n. 0 ~ 4,0 mm
n. 1 ~ 3,5 mm
n. 2 ~ 3,2 mm
n. 3 ~ 2,8 mm
n. 4 ~ 2,5 mm
n. 5 ~ 2,0 mm
n. 6 ~ 1,5 mm
n. 7 ~ 1,3 mm
n. 8 ~ 1,0 mm
n. 9 ~ 0,8 mm